EDICIÓN LIMITADA
THE FERMENTATION PROJECT
JAMES HOFFMANN x LUCIA SOLIS
¡SOMOS PARTE DE ÉL!
El Experimento que Desafía la Tradición
En Peak and Bean, estamos orgullosos de ser parte de este histórico proyecto global. Hemos procesado meticulosamente este microlote de origen guatemalteco para explorar cómo cuatro métodos de fermentación radicalmente distintos transforman el perfil de una misma cereza. Esta es una invitación a expandir tu paladar y entender la ciencia detrás de tu taza diaria.
EDICIÓN LIMITADA
Un mismo café.
Cuatro fermentaciones.
Cuatro mundos por descubrir.
Desmucilado Mecánicamente
(Sin Fermentación)
Procesado sin fermentación para servir como control. El perfil de este café proviene de las prácticas de cultivo y las características varietales genéticas.
Fermentación Salvaje
Fermentado durante 48 horas con microbios salvajes locales. Este es el método tradicional que experimentan la mayoría de los cafés, donde la mucílago es eliminada por la población de microbios local.
Fermentación Inoculada de Lactobacillus
Fermentada durante 48 horas, esta fermentación mejora la producción de ácidos orgánicos, lo que afecta el brillo y la complejidad del café.
Fermentación Inoculada de levadura Saccharomyces
Fermentada durante 48 horas, esta fermentación mejora la producción de precursores de sabor, afectando el cuerpo y la complejidad del café.
THE FERMENTATION PROJECT
Experiencia de cata global
Dentro del kit encontrarás
01 — Desmucilaginado mecánico
02 — Fermentación salvaje
03 — Lactobacillus
04 — Saccharomyces
4 cafés · 100 g cada uno
De Antigua Guatemala al mundo
El café utilizado en este proyecto proviene de Finca San Miguel Urías, Rueda Farms, en el Valle de Antigua, Guatemala.
Productores: Héctor y Lilian Leal
Altitud: 1,460–1,540 msnm
Variedades: Caturra, H1 y Bourbon
03 Octubre 2026
Cata Global · James Hoffmann x Lucía Solís
James Hoffmann realizará una cata global en línea, donde personas de todo el mundo prepararán y compararán los mismos cuatro cafés. Al adquirir tu kit, podrás ser parte de esta experiencia.
